قهوه ترکیبی اسپشیال
قهوه ترکیبی اکونومیک
موکاپات
ماگV60 چیست؟ راهنمای کامل دم آوری قهوه با وی 60
V60، یکی از محبوب ترین دستگاه های دم آوری قهوه است. قهوه دوستان حرفه ای همیشه به دنبال روش هایی برای دم آوری قهوه ای با کیفیت و طعم عالی هستند. این روش که در دسته پور اور (Pour Over) قرار می گیرد، به دلیل شفافیت طعم، کنترل دقیق و سادگی اجرا، مورد توجه بسیاری از باریستاها و علاقه مندان به قهوه قرار گرفته است.
در این مقاله، به صورت کامل درباره V60، تجهیزات لازم، روش دم آوری و نکات کلیدی برای به دست آوردن بهترین عصاره از قهوه صحبت خواهیم کرد.
V60 چیست؟
V60 یک قهوه ساز دستی است که توسط برند ژاپنی Hario طراحی شده است. دلیل نام گذاری آن، زاویه ۶۰ درجه ای مخروط داخلی آن است که باعث عصاره گیری یکنواخت تر و طعمی متعادل تر می شود.
دستگاه V60
چرا V60 محبوب است؟
- کنترل کامل بر فرآیند دم‌آوری
- حفظ عطر و طعم قهوه
- قهوه ای شفاف و بدون ته نشین شدن ذرات
- سادگی و قابل حمل بودن
تجهیزات مورد نیاز برای دم آوری با V60
قبل از شروع دم آوری، باید ابزارهای مناسب را آماده کنید:
۱. دریپر V60
این قسمت اصلی دم آوری است که معمولاً از جنس سرامیک، شیشه، پلاستیک یا فلز ساخته می شود.
۲. فیلتر کاغذی مخصوص V60
این فیلترها طراحی خاصی دارند که باعث می شود چربی های اضافی از قهوه حذف شوند و طعمی شفاف تر به دست آید.
فیلتر کاغذی دستگاه V60
۳. کتری گردن قو یا کتری مخصوص قهوه دمی
برای داشتن کنترل دقیق روی ریختن آب، استفاده از یک کتری مخصوص توصیه می شود.
۴. ترازو و تایمر مخصوص وی 60
برای اندازه گیری دقیق مقدار قهوه و آب، و همچنین کنترل زمان عصاره گیری.
۵. قهوه آسیاب شده با درجه مناسب
بافت آسیاب قهوه برای V60 باید متوسط-ریز باشد، مشابه بافت شکر دانه درشت.
برای خرید قهوه با آسیاب مخصوص V60، به صفحه فروشگاه سایت میکو کافی سر بزنید!
خرید انواع قهوه های عربیکا و روبوستا میکو کافی
روش دم آوری قهوه با V60 (مرحله به مرحله)
۱. آماده سازی فیلتر V60
فیلتر را داخل دریپر V60 قرار دهید. سپس مقداری آب داغ روی آن بریزید تا طعم کاغذی از بین برود. این کار همچنین باعث گرم شدن دریپر و سرور می شود. سپس آب را خالی کنید.
۲. اضافه کردن قهوه آسیاب شده
۱۵ گرم قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید و آن را کمی تکان دهید تا سطح قهوه یکنواخت شود.
۳. شکوفایی قهوه (Blooming)
۵۰ میلی‌لیتر آب ۹۰-۹۵ درجه سانتی گراد روی قهوه بریزید. اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ ثانیه بماند تا گازهای دی اکسید کربن آزاد شوند.
۴. ریختن آب به صورت مرحله ای
آب را به صورت دایره ای و آهسته اضافه کنید تا مقدار کل به ۲۵۰ میلی‌لیتر برسد. سعی کنید آب را یکنواخت روی سطح قهوه بریزید تا عصاره گیری به بهترین شکل انجام شود.
۵. صبر کنید تا عصاره گیری کامل شود
معمولاً فرآیند کامل دم آوری باید ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه طول بکشد.
۶. سرو و لذت بردن از قهوه
قهوه آماده شده را در فنجان بریزید و از طعم شفاف و متعادل آن لذت ببرید!
یک پبشنهاد برای دوستداران قهوه، مطلب قهوه بدون کافئین چیست؟ + روش های دی کافئین کردن را در این مقاله بخوانید تا با طعم و فرآیند آن بیشتر آشنا شوید!
روش دم آوری قهوه با V60 (مرحله به مرحله)
نکات کلیدی برای بهترین عصاره گیری با V60
- آب با دمای مناسب (۹۰-۹۵ درجه سانتی گراد) استفاده کنید. دمای بالاتر قهوه را تلخ می کند و دمای پایین تر باعث عصاره گیری ضعیف می شود.
- از قهوه تازه آسیاب شده برای V60 استفاده کنید. قهوه مانده، عطر و طعم کمتری خواهد داشت.
- آسیاب قهوه را تنظیم کنید. اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود، طعم تلخ خواهد شد. اگر بیش از حد درشت باشد، قهوه رقیق و کم طعم می شود.
- آب را کنترل شده و یکنواخت روی قهوه بریزید. این کار باعث عصاره گیری یکنواخت می شود.
تفاوت V60 با روش های دیگر دم آوری
| ویژگی ها | V60 | فرنچ پرس | کمکس |
|---|---|---|---|
| شفافیت قهوه | بالا | متوسط | بالا |
| کنترل روی عصاره گیری | زیاد | کم | متوسط |
| میزان روغن در قهوه | کم | زیاد | خیلی کم |
| آسیاب مناسب | متوسط-ریز | درشت | متوسط-درشت |
| زمان دم آوری | ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه | ۴ دقیقه | ۴ تا ۵ دقیقه |
تفاوت قهوه کمکس و V60
اگر بین کمکس (Chemex) و V60 برای دم آوری قهوه مردد هستید، درک تفاوت های این دو روش به شما کمک می کند تا انتخاب بهتری داشته باشید. هر دو در دسته پور اور (Pour Over) قرار می گیرند، اما در طعم، فرآیند عصاره گیری و تجهیزات با هم تفاوت هایی دارند.
۱. نوع فیلتر و تأثیر آن بر طعم
- V60: از فیلترهای نازک تر و کم تراکم تری استفاده می کند که باعث می شود چربی ها و روغن های قهوه تا حدی در نوشیدنی باقی بمانند. در نتیجه، قهوه ای با بدنه متوسط و طعم شفاف تر خواهید داشت.
- Chemex: از فیلترهای ضخیم تر استفاده می کند که مقدار بیشتری از روغن ها و ذرات معلق را حذف می کند. در نتیجه، قهوه ای بسیار شفاف، لطیف و سبک تر به دست می آید.
۲. شکل ظاهری و جنس قهوه ساز
- V60: یک دریپر مخروطی شکل است که معمولاً از سرامیک، پلاستیک، شیشه یا فلز ساخته می شود. طراحی داخلی آن دارای شیارهای مارپیچی است که باعث بهبود جریان آب و عصاره گیری یکنواخت می شود.
- Chemex: یک قهوه‌ساز شیشه ای است که طراحی کلاسیک و زیبایی دارد. به دلیل ضخامت فیلتر و شکل پارچ، عصاره گیری آهسته تر انجام می شود.
۳. کنترل بر فرآیند دم آوری
- V60: در روش V60، می‌توانید زمان، سرعت و نحوه ریختن آب را به طور کامل کنترل کنید. در نتیجه، شدت طعم و میزان عصاره‌گیری را بهتر تنظیم می‌کنید.
- Chemex: به دلیل ضخامت فیلتر و فرآیند آهسته تر، طعم قهوه یکنواخت تر و لطیف تر خواهد بود، اما امکان کنترل دقیق تر مانند V60 را کمتر دارد.
۴. میزان قهوه و تعداد فنجان ها
- V60: بیشتر برای یک تا دو فنجان قهوه مناسب است، مگر اینکه از سایزهای بزرگ تر آن استفاده کنید.
- Chemex: به دلیل طراحی خود، برای چندین فنجان قهوه (۳ تا ۶ فنجان) مناسب تر است.
۵. مدت زمان دم‌آوری
- V60: فرآیند دم آوری معمولاً بین ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه طول می کشد.
- Chemex: به دلیل ضخامت فیلتر و فرآیند آهسته تر، زمان دم آوری بین ۴ تا ۵ دقیقه خواهد بود.
۶. طعم نهایی قهوه
- V60: طعمی متعادل، شفاف و کمی غلیظ تر با حفظ برخی از چربی های طبیعی قهوه.
- Chemex: طعمی بسیار شفاف، لطیف و سبک تر، بدون روغن ها و ذرات معلق اضافی.
تفاوت دستگاه کمکس و V60
نتیجه گیری: کدام روش برای شما بهتر است؟
- اگر کنترل بیشتر روی عصاره گیری می خواهید و طعم کمی غنی تر دوست دارید، V60 را انتخاب کنید.
- اگر قهوه ای شفاف تر و لطیف تر می خواهید و معمولاً چند فنجان قهوه تهیه می کنید، Chemex گزینه بهتری است.
خرید انواع محصولات میکو کافی
نظر شما چیست؟
V60 یکی از محبوب ترین روش های دم آوری قهوه است که به شما کنترل کامل روی طعم، عطر و عصاره گیری می دهد.
اگر به دنبال قهوه ای شفاف، ملایم و با طعم متعادل هستید، V60 یک گزینه ایده آل برای شماست!
نظر شما درباره این راهنما کامل برای دم آوری با وی 60 چیست؟ آیا تا حالا از این روش استفاده کرده اید؟ تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید!
در ضمن برای خرید قهوه مخصوص وی 60، حتماً به سایت میکو کافی سر بزنید!
تخم مرغ شانسی
