آموزشی

انواع پرتافیلتر: راهنمای کامل

انواع پرتافیلتر: راهنمای کامل

انواع پرتافیلتر و بسکت پرتافیلتر

انواع پرتافیلتر و بسکت های آن یکی از اجزای کلیدی در دستگاه‌ های اسپرسوساز است که تاثیر زیادی در کیفیت نهایی اسپرسو دارد.

انتخاب صحیح پرتافیلتر و بسکت پرتافیلتر می‌ تواند تجربه‌ ای بهتر از تهیه قهوه را برای شما فراهم کند.

در این مقاله، به بررسی انواع پرتافیلتر و بسکت پرتافیلتر می‌پردازیم تا بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید.

پرتافیلتر چیست؟

پرتافیلتر (Portafilter) قطعه‌ ای است که در دستگاه اسپرسوساز برای نگهداری پودر قهوه استفاده می‌ شود. این قطعه معمولاً از فلز ساخته شده و دسته‌ای دارد که استفاده از آن را آسان‌ تر می‌ کند. پرتافیلتر وظیفه دارد آب گرم را به طور یکنواخت از میان قهوه عبور دهد و یک شات اسپرسوی کامل را آماده کند.

تصویر انواع پرتافیلتر

تصویر انواع پرتافیلتر

 

انواع پرتافیلتر

از لحاظ نوع کاربری

  • پرتافیلتر استاندارد

پرتافیلتر استاندارد معمولاً با بسکت‌ هایی که دارای لبه‌ های ثابت هستند استفاده می‌ شود. این نوع پرتافیلتر برای استفاده‌ های خانگی و حرفه‌ ای مناسب است و امکان تهیه اسپرسوی باکیفیت را فراهم می‌ کند.

  • پرتافیلتر بدون لبه (Bottomless Portafilter)

این نوع پرتافیلتر که به نام “پرتافیلتر نیکد” نیز شناخته می‌ شود، به باریستا اجازه می‌ دهد تا فرآیند عصاره‌ گیری را به طور مستقیم مشاهده کند. این ویژگی به تشخیص خطاهایی مانند کانال‌ زنی کمک می‌ کند و گزینه‌ ای عالی برای یادگیری تکنیک‌ های عصاره‌ گیری است.

  • پرتافیلتر تحت فشار (Pressurized Portafilter)

انواع پرتافیلتر های فشاری به دلیل داشتن طراحی خاص، نیازی به دقت بالا در آسیاب قهوه ندارند. این نوع پرتافیلتر برای کاربران تازه‌ کار که می‌ خواهند اسپرسوی خوبی تهیه کنند بسیار مناسب است.

  • پرتافیلتر غیر تحت فشار (Non-Pressurized Portafilter)

پرتافیلتر غیر تحت فشار به باریستا کنترل بیشتری روی فرآیند عصاره‌ گیری می‌ دهد. این نوع پرتافیلتر نیازمند استفاده از آسیاب دقیق و توزیع یکنواخت قهوه است و برای تهیه اسپرسوی حرفه‌ای ایده‌ آل است.

  • پرتافیلتر اسپرسوسازهای تجاری

این نوع پرتافیلترها در دستگاه‌ های اسپرسوساز صنعتی و نیمه‌ صنعتی استفاده می‌ شوند. آن‌ ها معمولاً بزرگ‌ تر و سنگین‌ تر هستند و ظرفیت بیشتری برای قهوه دارند.

از لحاظ ظاهر

  • پرتافیلتر فلزی

این نوع پرتافیلترها از جنس استیل ضدزنگ ساخته شده‌ اند و ظاهری حرفه‌ ای دارند. آن‌ ها دوام بالایی دارند و در مقابل حرارت و فشار مقاوم هستند.

  • پرتافیلتر با دسته چوبی

این نوع پرتافیلترها علاوه بر عملکرد خوب، زیبایی بیشتری به دستگاه اسپرسوساز شما می‌ بخشند. دسته چوبی احساس راحتی و کنترل بهتری به باریستا می‌ دهد.

  • پرتافیلتر رنگی یا سفارشی

پرتافیلتر های رنگی یا با طراحی سفارشی برای افرادی مناسب هستند که به دنبال هماهنگی بیشتر بین تجهیزات و دکوراسیون محیط کار یا منزل خود هستند.

برای ساخت قهوه های خاص با ساده ترین ابزار خانگی کافیست قهوه های با کیفیت و تازه رست شده میکو کافی را امتحان کنید.

 

 

ویژگی های شاخص انواع پرتافیلتر

در اینجا ویژگی‌ های شاخص هر نوع پرتافیلتر را برایتان توضیح می‌ دهیم:

1. انواع پرتافیلتر استاندارد

  • ویژگی‌ های شاخص:
    • رایج‌ ترین نوع پرتافیلتر.
    • طراحی ساده و قابل استفاده در محیط‌ های خانگی و حرفه‌ ای.
    • سازگار با بسکت‌ های استاندارد.
    • کیفیت عصاره‌ گیری متناسب با مهارت باریستا.

2.انواع پرتافیلتر بدون لبه (Bottomless)

  • ویژگی‌ های شاخص:
    • طراحی بدون کف، امکان مشاهده فرآیند عصاره‌ گیری.
    • مناسب برای تمرین و اصلاح تکنیک‌ های باریستا.
    • کمک به تشخیص مشکلاتی مانند کانال‌ زنی.
    • بهبود کیفیت اسپرسو در صورت استفاده صحیح.

3. انواع پرتافیلتر فشاری (Pressurized)

  • ویژگی‌های شاخص:
    • نیازی به آسیاب دقیق یا مهارت حرفه‌ ای ندارد.
    • تولید کرمای مناسب حتی با قهوه‌ی متوسط آسیاب شده.
    • مناسب برای مبتدی‌ ها و استفاده خانگی.
    • ساده و کاربرپسند.

4. انواع پرتافیلتر غیر تحت فشار (Non-Pressurized)

  • ویژگی‌های شاخص:
    • کنترل کامل باریستا بر فرآیند عصاره‌ گیری.
    • نیازمند آسیاب دقیق و توزیع یکنواخت قهوه.
    • ایده‌ آل برای حرفه‌ای‌ ها و تهیه اسپرسوی تخصصی.
    • قابلیت شخصی‌ سازی در تهیه شات اسپرسو.

5. انواع پرتافیلتر اسپرسوساز های تجاری

  • ویژگی‌ های شاخص:
    • طراحی مقاوم برای استفاده مداوم و سنگین.
    • ظرفیت بالاتر برای قهوه (بسکت‌ های سه‌ شات).
    • اندازه بزرگ‌ تر و وزن بیشتر.
    • مناسب برای محیط‌ های صنعتی و کافه‌ ها.

6. پرتافیلتر های خاص (چوبی یا رنگی)

  • ویژگی‌ های شاخص:
    • زیبایی بیشتر و امکان سفارشی‌سازی ظاهر.
    • دسته‌ هایی با متریال‌ های مختلف (مانند چوب) که حس بهتری به کاربر می‌ دهند.
    • بیشتر جنبه ظاهری و ارگونومیک دارند.
نمونه اجزا انواع پرتافیلتر

نمونه اجزا انواع پرتافیلتر

 

بسکت پرتافیلتر چیست؟

بسکت پرتافیلتر (Filter Basket) قطعه‌ ای است که درون پرتافیلتر قرار می‌ گیرد و محل قرارگیری پودر قهوه است. طراحی و نوع بسکت تاثیر مستقیمی بر روی کیفیت اسپرسو دارد. در ادامه به انواع بسکت پرتافیلتر می‌ پردازیم.

 

انواع بسکت پرتافیلتر

1. بسکت تک‌ شات

این نوع بسکت برای تهیه یک شات اسپرسو طراحی شده است و معمولاً ظرفیت آن بین 7 تا 9 گرم پودر قهوه است. مناسب برای افرادی که اسپرسوی کم‌ حجم و غلیظ را ترجیح می‌ دهند.

2. بسکت دو‌شات

بسکت دو‌ شات یکی از پرکاربردترین انواع بسکت است که برای تهیه دو شات اسپرسو یا یک شات بزرگ‌ تر استفاده می‌ شود. ظرفیت این بسکت بین 14 تا 18 گرم است.

3. بسکت فشاری (Pressurized Basket)

این نوع بسکت با پرتافیلتر فشاری سازگار است و به باریستا اجازه می‌ دهد تا اسپرسوی خوب با کرمای مناسب تهیه کند، حتی اگر آسیاب قهوه خیلی دقیق نباشد.

4. بسکت بدون فیلتر (Naked Basket)

این بسکت‌ ها طراحی خاصی دارند و معمولاً با پرتافیلتر های بدون لبه استفاده می‌ شوند. آن‌ ها برای تمرین و اصلاح تکنیک‌ های عصاره‌گیری ایده‌ آل هستند.

5. بسکت سه‌ شات یا بزرگ (Triple Shot Basket)

این نوع بسکت برای تهیه سه شات اسپرسو طراحی شده و ظرفیت آن تا 21 گرم یا بیشتر است. این بسکت معمولاً در محیط‌ های تجاری استفاده می‌ شود.

چگونه بهترین پرتافیلتر و بسکت را انتخاب کنیم؟

  1. نیاز خود را مشخص کنید: اگر تازه‌ کار هستید، پرتافیلتر و بسکت فشاری گزینه مناسبی برای شروع هستند.
  2. کیفیت ساخت: پرتافیلتر های فلزی و بسکت‌ های از جنس استیل ضد زنگ دوام بیشتری دارند.
  3. سازگاری با دستگاه: اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر و بسکت انتخابی با دستگاه اسپرسوساز شما سازگار است.
  4. هدف شما از تهیه اسپرسو: اگر به دنبال یادگیری تکنیک‌ های پیشرفته هستید، پرتافیلتر بدون لبه و بسکت بدون فیلتر انتخاب بهتری هستند.
  5. برای حرفه‌ ای‌ها: اگر تجربه بالایی در تهیه اسپرسو دارید، پرتافیلتر غیر تحت فشار بهترین گزینه برای کنترل کامل بر عصاره‌ گیری است.
انواع بسکت پرتافیلتر

انواع بسکت پرتافیلتر

 

سوالات متداول درباره انواع پرتافیلتر و بسکت پرتافیلتر

1. پرتافیلتر چیست و چه نقشی در اسپرسوساز دارد؟

پرتافیلتر قطعه‌ ای است که پودر قهوه را در خود نگه می‌ دارد و آب گرم از آن عبور می‌ کند تا اسپرسو تهیه شود. این ابزار نقش مهمی در کیفیت عصاره‌ گیری دارد.

2. تفاوت انواع پرتافیلتر فشاری و غیر تحت فشار چیست؟

  • پرتافیلتر فشاری برای مبتدی‌ ها طراحی شده و نیازی به آسیاب دقیق ندارد، همچنین کرمای مناسبی تولید می‌ کند.
  • پرتافیلتر غیر تحت فشار نیاز به مهارت بیشتر و آسیاب دقیق دارد اما کنترل کاملی بر عصاره‌ گیری فراهم می‌ کند.

3. چرا از پرتافیلتر بدون لبه (نیکد) استفاده می‌ شود؟

این نوع پرتافیلتر به باریستا امکان مشاهده فرآیند عصاره‌ گیری و تشخیص مشکلاتی مانند کانال‌ زنی را می‌ دهد. همچنین برای تمرین و یادگیری تکنیک‌های حرفه‌ای مناسب است.

4. چگونه یک پرتافیلتر مناسب برای اسپرسوساز انتخاب کنیم؟

به عواملی مانند سازگاری با دستگاه، نوع پرتافیلتر (فشاری یا غیر فشاری)، جنس بدنه و سطح مهارت خود توجه کنید.

5. بسکت پرتافیلتر چه تاثیری در اسپرسو دارد؟

بسکت کیفیت و حجم پودر قهوه را تعیین می‌ کند. انتخاب بسکت مناسب می‌ تواند تاثیر زیادی بر غلظت و طعم اسپرسو داشته باشد.

6. آیا می‌ توان از پرتافیلتر تجاری در دستگاه‌ های خانگی استفاده کرد؟

در صورتی که دستگاه شما از نظر اندازه و طراحی با پرتافیلتر تجاری سازگار باشد، می‌ توانید استفاده کنید. اما دستگاه‌ های خانگی معمولاً پرتافیلتر های کوچک‌تری دارند.

7. انواع پرتافیلتر چوبی چه تفاوتی با انواع فلزی دارد؟

پرتافیلتر چوبی بیشتر جنبه زیبایی و ارگونومیک دارد و حس بهتری در هنگام کار به کاربر منتقل می‌ کند. اما از نظر عملکرد تفاوت زیادی ندارد.

نحوه کار انواع پرتافیلتر نیکد

نحوه کار انواع پرتافیلتر نیکد

 

چگونه پرتافیلتر را تمیز کنیم؟

پرتافیلتر یکی از اجزای کلیدی دستگاه اسپرسوساز است که نیاز به تمیزکاری منظم دارد تا کیفیت اسپرسو و طول عمر دستگاه حفظ شود. در ادامه مراحل تمیز کردن پرتافیلتر را توضیح می‌ دهیم:

مراحل تمیز کردن انواع پرتافیلتر:

1. جدا کردن پرتافیلتر و بسکت

  • پرتافیلتر را از دستگاه اسپرسوساز جدا کنید.
  • بسکت را از داخل پرتافیلتر بیرون بیاورید.

2. شستشوی روزانه (تمیزکاری سطحی)

  • پرتافیلتر و بسکت را زیر آب گرم بشویید تا باقی‌ مانده قهوه پاک شود.
  • از برس یا اسفنج نرم استفاده کنید تا پودر قهوه و روغن‌ های باقی‌ مانده تمیز شوند.

3. تمیز کردن عمقی با شوینده مخصوص

  • هر چند روز یک بار از شوینده‌ های مخصوص دستگاه قهوه‌ ساز (مانند قرص یا پودر های تمیز کننده) استفاده کنید:
    • مقداری آب گرم و شوینده در یک کاسه بریزید.
    • پرتافیلتر و بسکت را در محلول قرار دهید و اجازه دهید 15-30 دقیقه بمانند.
    • سپس با آب گرم به‌ خوبی بشویید.

4. چک کردن منافذ بسکت

  • اطمینان حاصل کنید که منافذ بسکت مسدود نشده باشند. در صورت نیاز از یک سوزن یا ابزار تمیزکننده مخصوص استفاده کنید تا منافذ باز شوند.

5. خشک کردن کامل

  • پس از شستشو، پرتافیلتر و بسکت را با دستمال تمیز خشک کنید یا اجازه دهید در هوا خشک شوند. این کار از زنگ‌ زدگی یا باقی‌ ماندن مواد شوینده جلوگیری می‌ کند.

نکات مهم:

  • از اسکاچ یا مواد زبر برای شستشو استفاده نکنید، زیرا ممکن است به سطح فلزی آسیب برسانند.
  • پرتافیلتر را پس از هر بار استفاده تمیز کنید تا از تجمع روغن و پودر قهوه جلوگیری شود.
  • از مواد شوینده خانگی قوی یا اسیدی استفاده نکنید، زیرا ممکن است به قطعات فلزی آسیب بزنند.

تمیز نگه‌ داشتن پرتافیلتر، علاوه بر حفظ طعم اسپرسو، به عملکرد بهتر دستگاه و دوام بیشتر آن کمک می‌ کند.

شما می توانید خوش طعم و عطر ترین قهوه های عربیکا و روبوستارا با تازه ترین رست از میکو کافی تهیه کنید.

 

نحوه تعمیر انواع پرتافیلتر

تعمیر پرتافیلتر معمولاً شامل رفع مشکلات رایج مانند نشتی، خرابی دسته یا مشکلات مربوط به بسکت است. در اینجا، نحوه تعمیر انواع پرتافیلتر را توضیح می‌ دهیم:

1. تعمیر پرتافیلتر استاندارد

مشکلات رایج:

  • نشتی آب از اطراف پرتافیلتر.
  • شل شدن یا شکستن دسته.

راه‌ حل‌ ها:

  • تعویض واشر: اگر آب از اطراف پرتافیلتر نشت می‌ کند، احتمالاً واشر دستگاه فرسوده شده است. واشر را بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید.
  • تعویض دسته: اگر دسته شل یا شکسته شده، آن را با پیچ باز کنید و دسته جدیدی نصب کنید.
  • تمیز کردن اتصالات: اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر و سرگروپ دستگاه تمیز و بدون جرم هستند.

2. تعمیر پرتافیلتر بدون لبه (نیکد)

مشکلات رایج:

  • انسداد منافذ بسکت.
  • عدم خروج یکنواخت عصاره.

راه‌حل‌ها:

  • باز کردن منافذ بسکت: از ابزار تمیزکننده (مانند سوزن یا برس ظریف) برای باز کردن منافذ مسدود استفاده کنید.
  • تمیز کردن عمیق: پرتافیلتر و بسکت را در محلول شوینده قهوه‌ ساز بخیسانید تا رسوبات روغنی برطرف شوند.

3. تعمیر پرتافیلتر فشاری

مشکلات رایج:

  • عدم تولید کرما.
  • سختی در چفت کردن پرتافیلتر به دستگاه.

راه‌حل‌ها:

  • بررسی سوپاپ: پرتافیلتر فشاری دارای سوپاپ داخلی است که ممکن است مسدود شود. سوپاپ را باز کرده و تمیز کنید.
  • تنظیم چفت: اگر پرتافیلتر به‌ درستی چفت نمی‌ شود، اطمینان حاصل کنید که شیار های آن آسیب ندیده‌ اند. در صورت خرابی، ممکن است نیاز به تعویض داشته باشد.

4. تعمیر پرتافیلتر غیر تحت فشار

مشکلات رایج:

  • خروج نامتوازن قهوه از پرتافیلتر.
  • سختی در چفت کردن به دستگاه.

راه‌ حل‌ ها:

  • بررسی توزیع قهوه: از توزیع یکنواخت پودر قهوه در بسکت اطمینان حاصل کنید. عدم توزیع یکنواخت می‌ تواند باعث مشکلات خروجی شود.
  • باز کردن و تمیز کردن قطعات: در صورت نیاز پرتافیلتر را باز کرده و به‌ طور کامل تمیز کنید.

5. تعمیر پرتافیلتر تجاری

مشکلات رایج:

  • فرسودگی دسته به دلیل استفاده مداوم.
  • نشتی آب از اطراف پرتافیلتر.

راه‌ حل‌ ها:

  • تعویض دسته: دسته‌ های پرتافیلتر تجاری معمولاً قابل تعویض هستند. دسته جدید خریداری و نصب کنید.
  • بررسی و تعویض واشر های دستگاه: نشتی ممکن است به دلیل واشر های فرسوده در سرگروپ دستگاه باشد.

ابزار های مورد نیاز برای تعمیر

  • پیچ‌ گوشتی.
  • واشر های یدکی.
  • محلول شوینده مخصوص قهوه‌ ساز.
  • برس تمیزکننده یا سوزن.

نکات مهم

  • قبل از تعمیر، دستگاه را خاموش کرده و از برق بکشید.
  • از ابزار های مناسب استفاده کنید تا به قطعات آسیب نرسد.
  • در صورت خرابی شدید، با تعمیرکار متخصص مشورت کنید.
نحوه فعالیت و کار انواع پرتافیلتر

نحوه فعالیت و کار انواع پرتافیلتر

پرتافیلتر چه نقشی در طعم و عطر و کرمای اسپرسو دارد؟

پرتافیلتر یکی از اجزای کلیدی در فرآیند عصاره‌ گیری اسپرسو است که نقش مستقیم و غیر قابل انکاری در کیفیت نهایی اسپرسو دارد. تاثیرات آن به صورت زیر است:

1. نقش انواع پرتافیلتر در طعم اسپرسو

  • توزیع یکنواخت آب: پرتافیلتر مسئول عبور یکنواخت آب داغ از میان پودر قهوه است. این توزیع یکنواخت از عصاره‌ گیری بیش از حد (Over-Extraction) یا کمتر از حد (Under-Extraction) جلوگیری کرده و طعمی متعادل ایجاد می‌ کند.
  • جلوگیری از کانال‌زنی: طراحی و عملکرد پرتافیلتر (به‌ خصوص انواع بدون لبه یا نیکد) به باریستا کمک می‌ کند تا کانال‌ زنی (Channeling) را تشخیص داده و از آن جلوگیری کند. کانال‌ زنی می‌ تواند باعث طعم تلخ یا بی‌ کیفیت شود.
  • سازگاری با بسکت‌ های مختلف: نوع بسکت مورد استفاده در پرتافیلتر (تک‌ شات، دو‌ شات، یا بدون فیلتر) می‌ تواند بر شدت و غلظت طعم اسپرسو تاثیر بگذارد.

2. نقش انواع پرتافیلتر در عطر اسپرسو

  • حفظ گرما: پرتافیلترهای فلزی، به‌ویژه آن‌ هایی که از جنس برنج یا استیل ضد زنگ هستند، گرما را به خوبی حفظ می‌ کنند. این ویژگی باعث می‌ شود عصاره‌ گیری در دمای پایدار انجام شده و عطر قهوه به طور کامل آزاد شود.
  • کاهش آلودگی طعمی: پرتافیلتر تمیز و با کیفیت از ماندن رسوبات قهوه و روغن‌ ها جلوگیری می‌ کند، که در نتیجه عطر خالص‌ تری در اسپرسو به دست می‌ آید.

3. نقش انواع پرتافیلتر در کرمای اسپرسو

  • فشرده‌ سازی صحیح قهوه: نوع پرتافیلتر و بسکت آن نقش مهمی در ایجاد فشار لازم برای تولید کرما دارد. پرتافیلترهای فشاری (Pressurized) حتی با آسیاب‌ های کمتر دقیق نیز کرمای مناسبی تولید می‌ کنند.
  • کنترل عصاره‌ گیری: در پرتافیلتر های غیر تحت فشار، دقت در فرآیند توزیع و فشرده‌ سازی قهوه (Tamping) به کنترل عصاره‌ گیری کمک کرده و کرمای غنی‌ تر و ماندگارتری ایجاد می‌ کند.
  • خلوص جریان: در پرتافیلتر های نیکد، مشاهده مستقیم جریان اسپرسو به باریستا اجازه می‌ دهد مشکلاتی مانند خروج ناهموار قهوه را شناسایی و اصلاح کند، که در نتیجه کرمای بهتری تولید می‌ شود.

پرتافیلتر با مدیریت دقیق فشار، دما و توزیع آب، تاثیر مستقیمی بر روی طعم، عطر و کرمای اسپرسو دارد. انتخاب پرتافیلتر مناسب و نگهداری صحیح از آن به باریستا اجازه می‌ دهد تا بهترین نتیجه را از قهوه استخراج کند.
برای دستیابی به اسپرسوی ایده‌ آل، استفاده از پرتافیلتر تمیز، بسکت مناسب، و تکنیک‌ های صحیح ضروری است.

انتخاب پرتافیلتر و بسکت پرتافیلتر مناسب می‌ تواند تاثیر چشمگیری بر کیفیت اسپرسوی شما داشته باشد. با شناخت انواع مختلف این تجهیزات و انتخاب بر اساس نیازها و سطح مهارت خود، می‌ توانید بهترین تجربه را از تهیه اسپرسو به دست آورید.

اگر سوالی درباره انتخاب پرتافیلتر یا بسکت پرتافیلتر دارید، در بخش نظرات سایت میکو کافی با ما در میان بگذارید!

تخم مرغ شانسی

برای شکستن تخم مرغ ضربه بزنید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *