قهوه ترکیبی اسپشیال
قهوه ترکیبی اکونومیک
موکاپات
ماگ
قهوه ترک چه نوع قهوه است؟ آشنایی با قهوه ترک
اگر شما هم از علاقه مندان به قهوه ترک هستید و میخواهید همه چیز را درباره این قهوه محبوب و معروف بدانید با ما در ادامه این مقاله همراه شوید؛
خاستگاه و تاریخچه قهوه ترک:
دلیل نام گذاری این نوشیدنی به قهوه ترک یا Turkish coffee این نیست که این نوع قهوه فقط در مزارع کشور ترکیه کشت میشود و در دیگر نقاط دنیا نیست، این میتواند اولین باور نادرستی باشد که افراد زیادی را در سراسر دنیا به اشتباه می اندازد، در واقع قهوه ترک روشی برای سرو قهوه است که در خاورمیانه، شمال آفریقا، بالکان و قفقاز نیز به همین شیوه سرو میشود.
این قهوه را در ابتدا به نام قهوه کُرد میشناختند در قرن ۱۸ میلادی در کشور فرانسه نیز به عنوان قهوه کرد آن را میفروختند، اما به طور کلی دان قهوه درگذشته بیشتر در یمن و کشور های عربی یافت میشد و مردم کشور ترکیه از وجود این دانه ی اسرارآمیز بی خبر بودند تا اینکه در سال ۱۵۵۵ تاجرانی از سوریه دان قهوه را به ترکیه وارد میکنند و آن را بخش جدایی ناپذیر کاخ های عثمانی میکنند تا جایی که به بانوان حرم سرای عثمانی به طور جداگانه طرز تیه قهوه را آموزش میدادند.
میتوان گفت اولین قهوه خانه ها حدود ۵۰۰ سال پیش در استانبول امروزه افتتاح شده اند و این نوشیدنی در بین مردم ترکیه در حدود ۵ قرن پیش به محبوبیت رسیده است.
در حال حاضر قهوه در کشور ترکیه به همان روش قدیمی سرو مشود و میتوان گفت این روش سرو جزو جدانشدنی سنت و تاریخ این کشور شده است.
ظروف آماده سازی و سرو قهوه ترک
آیا تا به حال به ظرف زیبایی که در آن قهوه ترک را دم آوری میکنند دقت کرده اید؟ ظرفی شبیه به یک لیوان با جنس مسی یا آهنی با دسته ای آهنی و یا چوبی که جذوه یا cezve نام دارد و از قدیم الایام برای آماده کردن این نوع قهوه استفاده میشود. در اصل ظرف آماده سازی قهوه ترک به صورت سنتی ظرفی با گنجایش یک فنجان قهوه با جنس مسی بوده اما امروزه از مواد دیگری نیز برای ساخت این ظروف استفاده میکنند. دلیل کم بودن گنجایش این ظروف این است که کفی که از جوشیدن قهوه در آب به دست می آید و دارای مقادیر قابل توجهی از پودر قهوه است، کمتر به دیواره ها بچسبد و بیشتر آن به داخل فنجان ریخته شود. میتوان گفت یکی از دلایل علاقه مندی خیلی از افراد به قهوه ترک نوشیدن این کف و چشیدن طعم جالب دانه های آسیاب شده قهوه است. قاشق چای خوری نیز جزو جدا نشدنی لوازم مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک است. از قاشق چای خوری برای هم زدن پودر قهوه در آب در هنگام جوشیدن و یا مخلوط کردن شکر در قهوه استفاده میشود. فنجان هایی که برای سرو قهوه ترک استفاده میشوند نیز با دیگر فنجان ها متفاوت است. در برخی مناطق از فنجان های سفالی استفاده میشود اما در بیشتر مناطق از فنجان های کوچک سرامیکی یا چینی با دسته ای کوچک اسفاده میشود. اما فنجان سرو قهوه در گذشته دارای دسته نبوده و افراد برای در دست گرفتن فنجان داغ قهوه ترک از نوک انگشتان خود استفاده میکردند. و فنجان را در دست میگرفتند گاها دیده میشد که از ظرفی فلزی نیز برای قرار دادن فنجان در آن استفاده میکردند.
طرز تهیه قهوه ترک و نحوه سرو آن:
برای تهیه قهوه ترک در ابتدا به ظرف جذوه و بعد به دانه آسیاب شده قهوه با درجه آسیاب بسیار ریز احتیاج داریم. همانطور که مقاله های قبل خواندیم روش دم آوری قهوه ترک جزو روش غوطه وری یا همجواریست. این به این معنا است که پودر قهوه آسیاب شده را مستقیم در آب میریزیم و آن را روی حرارت نسبتا کم میگذاریم تا به جوش آید. به دلیل بالا بودن درجه آسیاب قهوه ترک دان قهوه تقریبا مانند خاک رس آسیاب میشود و این موضوع باعث حل شدن راحت تر قهوه با آب میشود. اگر از درجه آسیاب پودر قهوه ای که میخواهید برای آماده کردن این نوع قهوه استفاده کنید مطمئن نیستید پیشنهاد میکنیم که حتما احتیاط کنید. زیرا دان قهوه ای که کاملا آسیاب نشده باشد و دارای دانه های درشت تر قهوه باشد میتواند تجربه ای کاملا بد و ناخوشایند از خوردن قهوه ترک برای شما رقم بزند. و متاسفانه به دلیل وجود دانه های درشت اصلا نمیتوان آن قهوه را نوشید. درجه حرارت کم نیز به قهوه کمک میکند تا مدت زمان بیشتری را با آب همجواری داشته باشد و عصاره بیشتری از آن حاصل شود. اگر برای آماده سازی از حرارت زیاد استفاده شده باشد طعم قهوه تغییر میکند و مزه نامطبوع سوختگی و بیش از حد دم شدگی میگیرد. دستگاه هایی که برای حرارت دهی به این مدل از قهوه استفاده میشود نیز متغیر است، شما میتوانید از یک گاز ساده خانگی استفاده کنید و یا از زغال یا شن داغ. زغال برای دم آوری میتواند بسیار مناسب باشد زیرا از ترکیب بوی سوختن زغال، عطر قهوه و حرارت دهی خوب یکی از خوش طعم و عطر ترین قهوه ترک های جهان حاصل میشود. از دیگر روش های حرارت دهی قهوه که یکی از قدیمی ترین روش ها نیز است، دم آوری قهوه با شن داغ است که به آن قهوه شنی نیز میگویند، در این روش کف ظرف جذوه را در شن داغ فرو میکنند و آن را به اطراف میکشند تا با حرارت شن ها قهوه به جوش بیاید و آماده شود. در تهیه قهوه ترک از آب داغ استفاده نمیشود بلکه آب سرد را به روی حرارت میگذارند و بعد از کمی گرم شدن قهوه و شکر را به آن اضافه میکنند و هم میزنند تا کفی که قبل تر از آن صحبت کردیم بر روی قهوه شکل ببندد و آماده سرو شود. قهوه ترک را هم با شکر و هم با قند میتوان مصرف کرد، نحوه سرو قهوه ترک در کشور ترکیه به سه نوع بدون شکر، کم شکر و پر شکر میباشد.
انواع قهوه های فوری در فروشگاه قهوه میکو
شما میتوانید با خرید قهوه ترک از فروشگاه ما ، تجربه عالی از نوشیدن قهوه ترک داشته باشید و مشتری ثابت میکو شوید. با انتخاب درجه آسیاب خود بعنوان قهوه ترک، هر نوع قهوه ای که مایل بودید را میتوانید بصورت قهوه ترک استفاده و از آن لذت ببرید.
سنت و رسوم:
همانطور که فهمیدیم قهوه ترک در ترکیه بسیار قدیمی و محبوب است به همین دلیل ریشه در سنت های این کشور دوانده است. در جلسات خاستگاری دختران برای داماد قهوه ای آماده میکنند که به جای شکر در آن نمک میریزند. تا به قولی صبر و تحمل آقای داماد را بسنجند، اگر داماد واکنش بدی نشان دهد یعنی از صبر و شکیبایی خوبی برخوردار نیست اما اگر واکنشی نشان ندهد و با لبخند این قهوه را بنوشد به معنای این است که فردی صبور و بردبار است.
اگر شما هم از سنت های دیگر نوشیدن قهوه ترک در سرار جهان اطلاع دارید حتما با ما به اشتراک بگذارید تا در مقالات آینده بیشتر راجع به سنت های نوشیدن این قهوه محبوب صحبت کنیم.
با سلام و احترام، از شما بابت راهنمایی در خرید، خدمات عالی و بسته ی خریداری شده زیباتون سپاسگزاری می کنم.